脇屋友詞公式webメディア脇屋友詞

YouTube

【鶏のカシューナッツ炒め】プロが教える中華の下味

お待たせしました!たびたびリクエストをいただいた鶏のカシューナッツ炒めです。中華の定番として馴染みのあるこの料理、今回の最大のポイントは漿(チャン)、下味付けです。この一手間で仕上がりが全く違ってきますので、ぜひお試しください。絶品おうち中華のレパートリーがまた一つ増えます!

https://youtu.be/miPcbQxROHk

腰果鶏丁 鶏のカシューナッツ炒め

材料

鶏もも 1枚(約250g)
ピーマン 1個
カシューナッツ 30g〜40g
ねぎ 5cm
生姜 1片

下味 塩 少々
胡椒 少々
卵 1/3個
片栗粉 小1
合わせ調味料

醤油 大1
オイスターソース小1/2
水 大2
チキンパウダー 少々
砂糖 小1/2
水溶き片栗粉 小2

ごま油 大1

《作り方》

  • 1.ねぎは縦に切り目を入れて広げ、1cm角に切る。

    生姜は薄切りにして同じく1cm角に切る。ピーマンはさいの目に切る。

  • 2.鶏肉は厚みのあるところに包丁を入れて広げ、筋の部分を叩いて切る。

    ピーマンと同じくさいの目に切る。

  • 3.鶏肉に下味をつける。

    鶏肉に塩、胡椒をふり粘りが出るまでよく混ぜる。卵を加えさらによく混ぜる。
    卵が鶏肉に吸収されたら片栗粉を加えてまぜる。

  • 4.合わせ調味料を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を入れて混ぜておく。

  • 5.フライパンに油を入れて熱し、ピーマンを入れて油通しする。

    続いて鶏肉を入れ、弱めの中火で時々混ぜながら火を通す。火が通ったら取り出して油を切る。

  • 6.油をあけたフライパンにねぎ、生姜を入れて炒める。

    香りが立ってきたら鶏肉を戻し、ねぎ、生姜とサッと合わせたら4の調味料を回し入れる。
    ※片栗粉が下に沈んでいるのでかき混ぜてから!

  • 7.カシューナッツ、ピーマンも加え、大きくあおって全体を混ぜる。

    仕上げにごま油を加えて完成!

戻る

Category

Archive

  1. 2022年9月 (12)
  2. 2022年8月 (14)
  3. 2022年7月 (12)
  4. 2022年6月 (13)
  5. 2022年5月 (13)
  6. 2022年4月 (40)
  7. 2022年3月 (46)
  8. 2022年2月 (37)
  9. 2022年1月 (32)
  10. 2021年12月 (35)
  11. 2021年11月 (33)
  12. 2021年10月 (4)
  13. 2021年9月 (3)
  14. 2021年8月 (7)
  15. 2021年7月 (6)
  16. 2021年6月 (7)
  17. 2021年5月 (2)
  18. 2021年4月 (3)
  19. 2021年2月 (3)
  20. 2021年1月 (1)
  21. 2020年11月 (3)
  22. 2020年10月 (1)
  23. 2020年9月 (3)
  24. 2020年8月 (1)


Wakiyaオフィシャルサイト


Wakiyaオンラインストア

トップへ戻る