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豚バラ薄切りたっぷり【生姜焼き】15分で作る簡単!目からウロコの美味しさ

定番おかず「豚の生姜焼き」を脇屋が自分の好きなスタイルで作ります。火の通りが早く、柔らかく仕上がる豚バラのしゃぶしゃぶ用スライスを使うことが最大のポイント。バラ肉の脂の甘みに花椒をきかせたタレがピッタリです。
タレはやや多めになっていますので、野菜は横に添えずお皿に敷いて、タレを染み込ませるイメージで盛り付けてみてください。またまたごはん泥棒なおかずができました!

https://youtu.be/BBHMqeR7BIk

花椒香る生姜焼き

材料

豚バラしゃぶしゃぶ用 500g
レタス 適宜

生姜(すりおろし) 大3
にんにく(すりおろし) 小1

《調味料

醤油 大6
みりん 大6
胡椒 少々

花椒粉 少々
クミン 少々

太白ごま油 大3
ごま油 大2(仕上げ用)

《作り方》

  • 1.豚肉を大き目にカットする。

  • 2.レタスはせん切りにし、氷水にサッとつけ水気をよく切ってから冷蔵庫で少し冷やす。

    肉を炒める前に皿に敷き詰める。

  • 3.醤油、みりん、胡椒をボウルに合わせておく。

  • 4.フライパンに太白ごま油を入れ、にんにくと生姜を入れて炒め香りを引き出す。合わせ調味料のボウルに加え混ぜ合わせておく。

    ※油の温度が高いとにんにく、生姜がはねるので低温のうちに入れる

  • 5.フライパンを拭いてから豚肉を入れ、箸でほぐしながら弱火で炒める。

    7〜8割火が入ったところで、合わせ調味料を加える。
    火を強めて混ぜながら炒め、肉と調味料をしっかり合わせる。
    仕上げにごま油を回し入れる。

  • 6.レタスを敷いた皿に肉を盛り付け、タレに花椒とクミンを加えてひと混ぜして上からかけて完成!

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