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ブロッコリー1個使い切り!ヘルシー!蒸しハンバーグ

豚肉は脇役、ブロッコリーが主役の蒸しハンバーグを作ります。ブロッコリーの芯の部分のコリコリとした歯ごたえがポイント。蒸すことで肉の脂分が出てブロッコリーになじみ、ジューシーな美味しさが味わえます。
蒸し器が無い場合は電子レンジでもOK。600Wで約2分が目安ですが、個体差があるので短めに加熱して様子をみてください。
合わせ調味料の黒酢と胡麻油の香りが絶品、野菜が苦手な人にもオススメのレシピです。

https://www.youtube.com/watch?v=zJovhhpHVXU

ブロッコリー丸ごとハンバーグ

材料

ブロッコリー   1個
豚ひき肉       50g
生姜(みじん切り) 小1
にんにく(みじん切り) 小1

ねぎ   大1

調味料 ■豚肉の味付け
塩   少々
胡椒 少々
醤油 大1
酒   大1
胡麻油 大1
片栗粉 少々
合わせ調味料

酒     大1
オイスターソース 大1
黒酢   大1
醤油   小1
胡椒   少々
水     大2
片栗粉   小1/2

胡麻油   大2

《作り方》

  • 1.ブロッコリーは周りから小房に分ける。

    形の良いものを8個とりわけ、根本に十文字の切り目を入れて水に浸す。
    中心の部分はみじん切り、軸は皮をむいて粗みじんに切り、塩をふってしばらくおく。

  • 2.小房はさっと湯通し、冷水にとり水気を切る。

    みじん切りにした方はざるにいれてさっとゆで、ペーパータオルでよく水気を切る。

  • 3.ボウルにひき肉を入れて塩、胡椒をふり、醤油を入れてよく混ぜてから生姜、にんにくを入れさらに混ぜる。

    酒、胡麻油、片栗粉を入れて混ぜ、水気を絞ったみじん切りのブロッコリーを入れて全体によく混ぜ合わせる。

  • 4.平たい皿に3を敷き詰め、小房を周りに並べる。

    蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。

  • 5.蒸している間にソースを作る。

    ボウルに酒、オイスターソース、黒酢、醤油、胡椒、水、片栗粉を入れてよく混ぜる。
    フライパンに胡麻油、ねぎを入れて熱し、チリチリしてきたら合わせ調味料を加える。混ぜながらひと煮立ちさせる。

  • 6.蒸し上がったブロッコリーに5のソースを回しかけて完成!

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