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材料は3つだけ!体にやさしい豆腐と卵のするする蒸し

胃がお疲れ気味のときにおすすめしたいのど越しよく、体の温まる一品です。主材料は卵、豆腐、鶏ひき肉のみ。スープと卵を合わせて蒸している間に鶏肉のソースを作ればあっという間に出来上がります。茶碗蒸しとは似て非なる、どちらかというとスープに近い優しい味わいです。電子レンジを使う場合は、器の形状によっても固まり方が異なるので、短めの時間設定で様子を見ながら加熱してください。

https://www.youtube.com/watch?v=2EqZPxpv1oU

豆腐と卵のするする蒸し

材料

鶏もも肉 100g (ひき肉でも手切りでもOK)
絹ごし豆腐 1/2丁
卵 1個
チキンスープのもと 適宜
ねぎ(みじん切り) 大1
生姜(みじん切り) 大1
にんにく(みじんぎり) 小1

調味料

酒 少々
胡椒 少々

合わせ調味料

水 大2
醤油 大1
酒 小1
オイスターソース 小1
砂糖 少々
胡椒 少々

太白胡麻油 大1

《作り方》

  • 1.豆腐を1cm角に切る。

  • 2. 水にチキンスープのもとを入れて沸かす。

    胡椒、酒を加え、お吸い物よりやや濃い目に味を調える。
    ボウルに移し、氷水を当てて粗熱をとる。冷ましながら豆腐も入れる。

  • 3. 蒸し器で10~12分蒸す。

    溶き卵を加えて混ぜてから、深めの器に移して蒸気の上がった蒸し器で10~12分蒸す。

  • 4. 鶏肉のソースを作る。

    フライパンに太白胡麻油を熱し、中火で鶏肉を炒める。
    色が変わってきたらねぎ、生姜、にんにくを加えてさらに炒める。
    合わせ調味料を加えて煮立て、煮汁に少しとろみがつくまで煮詰める。

  • 5.蒸し上がった卵に4のソースをかけ、青ねぎを散らして完成!

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