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【時短】材料3つだけ!かぶとフォーの甘辛焼きそば

主材料は、かぶ、豚肉、フォーの3つだけ。しかもムダが限りなく少ない使い切りレシピです。
中国料理で醤羅蔔(ジャンローボウ)という漬物がありますが、今回はかぶバージョンで作ります。今回は浅漬けで仕上げましたが、しっかり漬けても違った美味しさが楽しめます。さらにその漬けたタレをフォー炒めの調味料としても活用。甘じょっぱい味が豚バラとぴったりです。フォーのモチッとした食感に、塩漬けしたカブの皮のコリコリ感がアクセントになり、後を引く美味しさです。

https://youtu.be/eJU6aXz-X04

かぶとフォーの焼きそば

材料

かぶ 2個
豚バラスライス 100g
フォー 120g

にんにく(スライス) 1片
花椒     少々
唐辛子     1~2本

調味料

■漬物の合わせ調味料
醤油   50g
砂糖   50g
オレンジの皮 適宜
八角     2~3個(お好みで)

■フォーの調味料
太白胡麻油   大2
酒     大2
塩     少々
胡椒   少々
オイスターソース 大1
漬物の合わせ調味料 大2
胡麻油   大1

《作り方》

  • 1. フォーを沸騰した湯で約4分ゆでる。

    豚肉は一口大に切る。

  • 2. かぶは皮を厚めにむき、薄切りにする。

    ボウルに醤油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせてからオレンジの皮と八角を加える。
    薄切りにしたかぶを入れてざっと和え、3~4分おく。
    皮と葉は細かく切って塩で揉んでおく。

  • 3. フライパンに太白胡麻油を熱し、にんにく、花椒、唐辛子を入れて弱火で炒める。

    香りが立ってきたら豚肉を入れ炒める。白っぽくなってきたら塩で揉んでおいたカブの皮、葉を水気を切って加える。

  • 4. 酒、塩、胡椒、オイスターソースを加え、フォーのゆで汁をひたひたになる程度加えてしばらく煮る。

  • 5. 漬物の合わせ調味料を加えてからフォーを入れ、ほぐしながら強火で炒め合わせる。

    胡椒を加え、仕上げに胡麻油を回し入れて完成!

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