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絶品混ぜご飯の黄金比率!焼売の皮で簡単ちまき

乾物のうま味を活用した混ぜご飯を作り、春巻きの皮で包んだ点心です。具材を炒めて調味したものをご飯に混ぜると、素材の味がしっかり際立ちます。炊き込みご飯の優しい味も良いですが、作り置きにはこちらがオススメです。干し貝柱や干し海老が手に入ったらぜひ試してみてください。

https://youtu.be/N2eX-gUJ77Y

シュウマイの皮で糯米飯ちまき

材料

うるち米 100g(今回は金芽米を使用)
もち米 100g

干し貝柱 40g(戻したもの 水煮缶でもOK)
干し海老 40g
干ししいたけ 40g(戻したもの)
ねぎ(みじん切り) 大2
生姜(みじん切り) 大1

シュウマイの皮 適宜
卵黄 適宜

調味料

太白胡麻油   大1
酒     大3
しいたけ戻し汁   80~100cc
醤油   小2
オイスターソース 小1
胡椒   少々
胡麻油   大2

《作り方》

  • 1. うるち米ともち米を合わせ1時間浸水してから炊く。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、生姜、ねぎを炒める。

    香りがたってきたら干し貝柱を戻し汁ごと、干し海老、みじん切りにしたしいたけを加えさらに炒める。

  • 3. 酒、しいたけのもどし汁、醤油、オイスターソース、胡椒を加えてしばらく煮る。

    シャバシャバ感が無くなる程度まで煮詰めたら仕上げに胡麻油を加える。

  • 4. 炊き上がったご飯をボウルに移し、具材を煮汁ごと加えて混ぜ、ボール状に丸めておく。

  • 5. シュウマイの皮を麺棒でのしてから2枚をずらして重ね、中心にご飯を置いて巻く。

    表面に卵黄を塗り、せいろで4~5分蒸して完成!

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