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牡蠣Lover脇屋の自信作♪胡麻香る次世代の【カキフライ】

見た目も味もインパクト大!牡蠣をこよなく愛する脇屋のオリジナルカキフライです。通常のフライの衣は小麦粉→溶き卵→パン粉ですが、溶き卵を練り胡麻のペーストに、パン粉をワンタンの皮に置き換えました。カキのうま味に胡麻のまろやかさが程よくまとわり、ワンタンのパリパリ感が楽しい一品です。ワンタンの皮の塩分で、そのままでも美味しいですが、山椒塩をかけるのもおすすめ。カキのシーズンにぜひ挑戦してみてください。

https://youtu.be/ATx_E6mfoPM

脇屋流 究極のカキフライ

材料

牡蠣     8粒
練り胡麻   大1
溶き卵    1/2個分
ワンタンの皮 20~25枚
小麦粉    適宜

聖護院大根  適宜(大根、かぶなどお好みで)

ソース

ねぎ    大1
にんにく 小1
唐辛子   少々
塩    少々
胡椒   少々
太白胡麻油 大3
酢    大2

《作り方》

  • 1. かきはさっと水洗いし水気を拭きとり、塩、胡椒を軽くふる。

    ワンタンの皮は細切りにする。
    練り胡麻と溶き卵を混ぜ合わせておく。

  • 2. かきに小麦粉をまぶしてから胡麻のペーストを全体に塗り、ワンタンの皮をしっかりとつける。

  • 3. ソースを作る。

    ボウルにねぎ、にんにく、唐辛子、塩、胡椒を入れ、熱した太白胡麻油を加える。最後に酢を加えて混ぜる。

  • 4. 揚げ油を170℃に熱してかきを揚げる。衣が薄くきつね色になったら取り出して油を切る。

    皿に薄切りにした大根を並べ、中心にかきを盛り付けて完成!

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