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サプライズゲスト登場!絶品!焼かないクリスマスチキン

ゲストに世界的に活躍するマジシャン・セロさんを迎えて送るクリスマス特別編です!いつもよりいっそう楽しく、賑やかな雰囲気をお楽しみください。もちろんレシピにもご注目、びっくりするほど手軽で本格的な丸鶏のメニューです。部位によって味の違いを楽しめるのが丸鶏の良いところです。ぜひ挑戦してみてください。丸鶏が手に入らない場合は、骨つきのもも肉でも同じように作れます。

https://youtu.be/q2LqoaUNr90

オーブンいらず、失敗しないクリスマスチキン

材料

丸鶏(約1.2kg)1羽
リーフ野菜  適宜
チコリ  適宜
シブレット  適宜

調味料

塩 大1

■鶏の漬けタレ
醤油 500cc
みりん 300cc
酒   100cc
山椒 10粒
生姜(薄切り)4~5枚
ローリエ 3枚
にんにく 4~5片
八角 2~3個

■ソース
生の唐辛子(みじん切り) 2本(お好みで調整)
エシャロット 大2
にんにく   小1
山椒   少々
胡椒   少々
太白胡麻油   大5
鶏の漬け汁   大4
黒酢   大1

《作り方》

  • 1. 鶏の表面とお腹の中に塩をふりよくすり込む。

    ジッパー付きの袋を2枚重ね、漬けタレの調味料を入れる。

  • 2. 鶏を袋に入れてよく揉み込む。

    沸騰している湯の中に入れ、ふたをして25分おく。さらに返して25分おき、火を止めて25分休ませる。

  • 3. 皿に取り出し、全体に胡麻油を塗る。

  • 4. ソースを作る。

    ボウルに唐辛子、エシャロット、にんにく、山椒、胡椒を入れて混ぜ、熱した太白胡麻油を加える。よく混ぜてから鶏の漬け汁を加えさらに混ぜる。

  • 5. 鶏をほぐしてリーフ野菜と混ぜ合わせる。

    皿にチコリを飾り、中央に鶏を盛り付ける。ソースをかけて完成!

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