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ワインにも♪時短ホワイトソースでカレー風味ドリア

カレーとココナッツの風味がエキゾチック!お酒にも合うドリアをご紹介します。脇屋がグランドハイアット香港のレストランOne Harbour Roadのシェフに教わったレシピを家庭向きにアレンジしました。ドリアにつきもののホワイトソースは、手間をかけずにココナッツミルクに片栗粉でとろみをつけるだけ。お米もあらかじめカレー粉入りの水で炊けば程よく香りがつきます。ご飯と具材と炒めるところまで作っておき、食べる間際にソース、チーズをかけて焼けばあっという間です。それでいて本格的な味に仕上がる、忙しいときにオススメのお役立ちレシピです。

https://youtu.be/3FMCliRFUvY

香港スタイルの簡単ドリア

材料

米   1カップ
玉ねぎ 1/3個
ロースハム 2~3枚
干しエビ 大1
ココナッツミルク 200cc(牛乳+生クリームでもOK)
生クリーム   大2
パルメザンチーズ 適宜(無ければスライスチーズだけでOK)
スライスチーズ   3枚

調味料

カレー粉 小1
太白胡麻油 大2
塩   少々
酒   大1
醤油 小1/2
水溶き片栗粉 水大1+片栗粉小1

《作り方》

  • 1. 米は同量の水にカレー粉を加え溶かしたもので炊く。

    たまねぎ、干しエビ、ハムは粗めのみじん切りにする。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、玉ねぎ、干しエビ、ハムを炒める。

    玉ねぎが透き通ってきたら炊き上がったご飯を入れ炒める。
    塩、酒、醤油を加えて味を調える。
    耐熱の器に盛り付ける。

  • 3. ココナッツミルクに生クリームを合わせ鍋に入れてゆっくり加熱する。

    塩で吸い物より少し薄いぐらいの味に調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

  • 4. ご飯の上にソースをかけ、パルメザンチーズ、スライスチーズをのせる。

    180℃のオーブンで約10分焼き、仕上げに青ねぎを散らして完成!

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