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30分で完成!ふわふわ肉団子、大根、春雨の塩煮込み

調理時間が短くても美味しく仕上がる煮込み料理です。口に入れるとほろっとくずれるふわふわの肉団子、春雨、大根は塩味ベースで食べ飽きない美味しさです。先にスープを仕込み、春雨を煮ている間にあんを作れば無駄がありません。大根も繊維と垂直に切っておけば火の通りが早く、スープのうま味もしみ込みやすくなります。体の芯から温まる一品です。冷え込む日にぜひ作ってみてください。

https://youtu.be/B9wyIKY6Dcg

大根・春雨・肉団子の塩煮込み

材料と調味料

■スープ
大根 200g(繊維と垂直に細切りにする)
春雨 60g
ホタテ水煮缶 1缶
干し海老 大1
ねぎ 大1
生姜 小1
昆布水 500ml
青ねぎ 適宜

太白胡麻油 大2
酒 大2
塩 少々
胡椒 少々
醤油 少々
胡麻油 小1

■肉団子
豚ひき肉 200g
山芋(すりおろし) 20g(無ければ豆腐約15gでもOK)
生姜 1/2
溶き卵 大1(水で代用してもOK)
醤油 小1
オイスターソース 小1(無ければ醤油を小さじ2にする)
胡椒 少々
塩 少々
片栗粉 小1

《作り方》

  • 1. 鍋に太白胡麻油を入れ、豚ひき肉の約1/4量を弱火で炒める。

    白っぽくなってきたら、生姜、干し海老、ねぎ、ホタテの水煮を加え、火を強めて炒める。 酒、昆布水を加え、春雨を乾燥のまま入れる。沸騰したら火を弱め4~5分煮る。

  • 2. ボウルに豚ひき肉、醤油、オイスターソース、胡椒、溶き卵を入れてよく混ぜ合わせ、さらに生姜、山芋のすりおろしを加え、粘りが出てくるまで混ぜる。

    最後に塩、片栗粉を加える。

  • 3. 種を握ってスプーンですくい、鍋に落とす。

    全て投入したらふたをして中火で4~5分煮る。

  • 4. せん切りした大根を生のまま入れ、もう一度ふたをして中火で5分煮込む。

    スープの味を見て塩、胡椒で調え、仕上げに胡麻油を回し入れて完成!

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