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ちょっと贅沢!葱と生姜で温まるオイルしゃぶしゃぶ

ねぎと太白胡麻油をミキサーにかけてソース状にしてから、昆布水と合わせてスープを作ります。ここは一手間ですが、あとは食卓で好きな野菜とお肉をしゃぶしゃぶが楽しめます。スープにねぎも生姜も入っているので薬味いらず!オイルのおかげで冷めにくく、野菜の栄養分もしっかりとれますよ。スープは煮立てると肉がぎゅっと縮んで硬くなってしまうので、弱火でゆっくりがコツです。

https://youtu.be/rUb_IiiLA_8

翡翠しゃぶしゃぶ

材料

※3~4人前として
九条ねぎ   5本(長ねぎの場合は1.5本が目安)
干し貝柱(戻したもの) 100g(ホタテ水煮缶でOK)
昆布水   500cc(昆布10~15gを一晩つけておく)
生姜(すりおろし) 小2

豚バラスライス   200g(目安)
豚肩ローススライス 200g(目安)
しいたけ
かぶ
レタス
にんじん
※野菜は好みのものを揃え、薄くスライスする

ゆずの皮(細切り) 適宜

調味料

太白胡麻油   450g
塩      適宜
こしょう   適宜
ゆずの搾り汁 大2(柑橘なら何でもお好みで)

《作り方》

  • 1. ねぎは5cm長さに切る。

    ミキサーに太白胡麻油と半量のねぎを入れて回す。ねぎが細かくなり油と馴染んだところで残りのねぎを入れてさらに回す。

  • 2. 鍋に昆布水と干し貝柱、塩、こしょうを入れて味を調える。

    ※お吸い物よりやや濃いめが目安。
    ソース状にしたねぎを加え、塩少々とゆずの搾り汁を加えて味を調え土鍋に移す。

  • 3. 肉、野菜をサッとしゃぶしゃぶしてどうぞ!

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