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肉も野菜もたっぷり!フライパン一つで作る簡単豚すき

豚バラ肉を焼いて脂とうま味を引き出し、その鍋で玉ねぎを焼き、野菜を重ねて煮込みます。ポイントは砂糖を香ばしく溶かすこと。豚肉の脂、野菜の甘味と相まってしっかりコクが出ます。とろとろの玉ねぎや味のしみ込んだ春雨に卵をからめると絶品です。

https://youtu.be/lF8oytrp3jo

フライパン一つで作る簡単豚すき

材料

豚バラ肉(塊がベスト) 300g
玉ねぎ         2個
じゃがいも       5~6個
にんじん        1/3本
春雨          100g
絹さや

調味料

太白胡麻油 大2
黒糖 50g(白砂糖でもOK)
酒   100ml
醤油 50ml
唐辛子 1~2本
山椒 5~6粒
胡麻油 大1

《作り方》

  • 1. 豚肉は7mmほどの厚さに切り、塩、胡椒を少々ふる。

    玉ねぎは半分に切ってから厚さ1cmに切る。じゃがいも、にんじんも同じくらいの厚さに切る。
    春雨は熱湯で3分ほどゆでて水気を切り、食べやすい長さに切る。

  • 2. フライパンに油をひかずに豚バラ肉を並べて中火で焼く。両面が色づいたら取り出す。

    ※お吸い物よりやや濃いめが目安。
    ソース状にしたねぎを加え、塩少々とゆずの搾り汁を加えて味を調え土鍋に移す。

  • 3. 豚肉の脂が出たフライパンに玉ねぎを並べて弱火でじっくり焼く。

    途中で太白胡麻油を足し、その上に砂糖をふりかける。フライパンをゆすって砂糖が溶けてきたら酒、醤油、鷹の爪、山椒を加える。春雨、じゃがいも、豚肉、にんじんを平らに重ねる。ふたをしてひと煮立ちしたら15~20分煮る。

  • 4. 胡麻油を全体にまわしかけ、青みをちらして完成!

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