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水でOK!甘辛味がウマイ♪豆腐とじゃが芋の卵煮込み

ひき肉、豆腐、じゃがいも、卵と身近な材料だけで作るご飯にぴったりのおかずです。豆腐に焼き目をつけることで味がのりやすくなるので、この一手間はぜひ。ここさえ押さえれば、あとは調味料を加えて煮込み、最後にひき肉と卵を回し入れて火を通すだけです。フライパン1枚でできるので他の料理を作りながら同時進行できます。ぜひお試しください!

https://youtu.be/AptCjVkD9iA

豆腐とじゃが芋の卵煮込み

材料

じゃがいも 1個
木綿豆腐 1丁
豚ひき肉 40~50g
卵   2個
ねぎ(みじん切り) 大1
生姜(みじん切り) 大1
シャンツァイ 適宜

調味料

太白胡麻油 大2

■ひき肉の下味
酒   小1
醤油 小1
胡麻油 大1
胡椒 少々
塩   少々

■合わせ調味料
酒     大2
オイスターソース 大1
醤油   大1
砂糖   大2
水     大5

胡麻油 大1
花椒 適宜

《作り方》

  • 1. フライパンに太白胡麻油を入れ、中火で豆腐を焼き両面に焼き色をつける。

    じゃがいもは粗めのみじん切りにしてボウルに入れ、卵を加えよく混ぜておく。
    ひき肉に酒、醤油、胡麻油、胡椒、塩を加えて下味をつけておく。

  • 2. ボウルに酒、オイスターソース、醤油、砂糖を入れて合わせてから豆腐のフライパンに加える。ふたをして約2分煮込む。

  • 3. 卵にひき肉、生姜、ねぎを合わせ、豆腐の上に回しかける。

    もう一度ふたをして弱火で約3分煮る。(ひき肉に火が通ればOK)
    仕上げに胡麻油を回し入れ、花椒をふりかけて完成!

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