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驚きチャーハン!らっきょう&とうふちくわで新名物誕生/全国ソウルフードレシピ

鳥取県のソウルフードと言われる「とうふちくわ」と、特産品の一つらっきょう漬けを使ったチャーハンです。Wakiyaのレストランの名物に「玉ねぎと赤酢のチャーハン」というメニューがあるのですが、ここからヒントを得てらっきょう漬けの酸味とねぎ系特有の甘味、香りを活かしたチャーハンを作りました。ここに下味をつけたとうふちくわが不思議と合う!驚きの組み合わせです。見た目も楽しく仕上げて、お子さんにも喜んでもらえるはず。とうふちくわが手に入らない場合は、普通のちくわでお試しください。

https://youtu.be/4cKI9W9KGBE

3月18日(金)20時~
インスタライブやります!
「みんなのきょうの料理」のアカウントをチェック!
詳しくはこちらの特設サイトをご覧ください。

らっきょうととうふちくわのチャーハン

材料

とうふちくわ 1本
らっきょう 50g
ご飯 250g(炊き立てを皿に広げ粗熱をとる)
卵 1個
青ねぎ 適宜

調味料

■とうふちくわの下味
水 50cc
チキンスープの素 小1/2
醤油 小1/2
砂糖 小1/2

■チャーハン
太白胡麻油 大1
塩 少々
胡椒 少々

らっきょうの漬け汁 大2
醤油 小1/2
※合わせておく

《作り方》

  • 1. らっきょうは粗めのみじん切りにする。

    とうふちくわは両端を落とし、4mm厚さの輪切りにする。端の部分はらっきょうと同様に粗めのみじん切りにする。

  • 2. 水、チキンスープの素、醤油、砂糖を混ぜたものをとうふちくわにかけ、レンジで1分加熱する。

  • 3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、卵を入れて半熟のうちにご飯を入れる。へらでまんべんなく混ぜながらご飯に卵を纏わせるように炒める。

    らっきょう、みじんぎりにしたとうふちくわ、塩、胡椒を加えてさらに炒める。フライパンの中心をあけ、合わせておいたらっきょうの漬け汁と醤油を2~3回に分けて加え炒める。

  • 4. ボウルまたは丼にラップを敷き、輪切りのとうふちくわを一面に並べる。

    チャーハンを詰め、お皿に返して盛り付ける。青ねぎを散らして完成!

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