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お肉少なめ簡単なのにごちそう感!麻婆豆腐ステーキ

麻婆豆腐を再構築するとこんな感じです。手軽にできるのに映える仕上がり、そのままご飯にのせれば絶品どんぶりになっちゃいます。牛肉は、豆腐一切れにつきすき焼き用であれば半枚くらいで十分ですが、より豪華にしたい場合は増量してください。

https://youtu.be/tZbE3C5n-p0

麻婆豆腐ステーキ

材料

木綿豆腐   1丁
牛肉すき焼き用スライス 2〜4枚(お好みの部位を薄切りで)
ねぎ(みじん切り) 大1
生姜(みじん切り) 大1
にんにく(みじん切り) 大1

菜の花   適宜(青菜やスナップえんどうなど旬の青物)

調味料

太白胡麻油

豆板醤 大1(メーカーによって塩分、辛味が違うので調整)
酒   大1
醤油 大2
チキンスープ 100ml

水溶き片栗粉 小1
胡麻油(濃口) 大1
辣油 大1

《作り方》

  • 1. 豆腐は四等分に切り、ペーパータオルで水気を切る。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れて熱して豆腐を並べ、両面がこんがり色付くまで焼き、皿に取り出す。

  • 3. 同じフライパンに油を足し、弱火でにんにく、生姜、ねぎ、豆板醤を入れて炒める。

    香りが立ってきたら酒、醤油を加えて混ぜ合わせる。チキンスープを加えて沸かす。沸騰したら豆腐を戻し、ふたをして中火で約2分煮込む。

  • 4. 豆腐の上に牛肉をのせ、もう一度ふたをして40秒煮る。

    牛肉がロゼになったら水溶き片栗粉を回し入れ、ソースを肉の上にかけてからませる。
    菜の花を入れ、胡麻油、辣油を回し入れて完成!

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