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春の素材でごちそう感♪あさりとたけのこのチャーハン

春といえば貝、貝といえばあさりです。あさりから出るうま味、たけのこの風味とシャキシャキとした食感で、いつものチャーハンがごちそう感アップ!アクセントに味噌を使うことでいっそう香ばしく仕上がります。今回は八丁味噌を使いましたが、お好みで。(どちらかというと辛めの味噌が合います)大人味のちょっと自慢できるチャーハン、ぜひ作ってみてください。
残ったあさり出汁は、チキンスープを足し、青みや小口切りにしたねぎを加えれば簡単で美味しいスープの出来上がりです!

https://youtu.be/Gyna_vAvGbQ

あさりと筍の味噌チャーハン

材料

あさり 15~20個
ご飯 250g(炊き立ての場合は皿に広げて粗熱を取る)
卵   1個(黄身と白身に分けておく)
たけのこ 1/2個(小さめのひと口大)
菜の花 適宜(粗めのみじん切り)

調味料

味噌 小1
あさりの出汁 大1~2

太白胡麻油 大1
塩   適宜
胡椒 適宜

《作り方》

  • 1. あさりをボウルに入れて水150mlを入れ、600Wのレンジで1~1分30秒加熱する。

    (貝の口が開くまで)身を外し、ボウルに残った出汁はとっておく。出汁で味噌を溶く。

  • 2. ボウルにご飯と黄身を入れてよく混ぜ合わせる。

    脂が溶けだしてきたら太白胡麻油、生姜、にんにくを入れて炒める。さらに唐辛子、豆板醤を入れて炒め、肉になじんできたらねぎを加える。

  • 3. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、ご飯を入れて中火で炒める。

    卵の香りが立ってきたら、たけのこ、菜の花を入れてさらに炒め、塩、胡椒で味を調える。

  • 4. あさりを入れ、続いて白身を入れ炒める。

    全体に白身がなじんだら、中心を開け、火を少し強めてあさり出汁で溶いた味噌を2~3回に分けて加える。
    味噌を少し焦がすようなイメージで全体を炒め合わせたら完成!

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