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山椒香るレタス1個で焼きビーフン♪麺ふっくらモチモチのコツ

美味しく仕上げるコツは60秒の蒸し焼きです。材料はレタス、薬味、ビーフンのみ。鍋の中で合わせ調味料を作り、ビーフンを弱火で蒸し焼き状態にすることで味が均一にしみ、ふっくら仕上がります。この技さえ覚えれば、具材やスパイスをプラスしてバリエーションが増やせるはず!ぜひ挑戦してください。

https://youtu.be/LEoWBd3y6aY

花椒香るレタスたっぷりの焼きビーフン

材料

ビーフン     200g
レタス(細切り) 1個
生姜(すりおろし) 大1 1/2
にんにく(みじん切り) 大1

調味料

太白胡麻油 大3
チキンスープ 160ml
塩   少々
胡椒 少々
酒   大1
ナンプラー 大1

仕上げ 胡麻油 大2
ナンプラー 小1
花椒 適宜

《作り方》

  • 1. 沸騰している湯の中にビーフンを入れてゆでる。

    3分後、細切りにしたレタスの半量を入れてさっと湯がき、ざるに上げる。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れてにんにくと生姜を炒める。

    香りがたってきたらチキンスープ、塩、胡椒、酒、ナンプラーを入れて沸騰させる。
    ビーフンを入れてざっと混ぜてからふたをし、火を弱めて1分30秒煮る。

  • 3. ビーフンにしっかりスープがしみ込んだところで、残りのレタスを入れ、胡麻油とナンプラーを回し入れる。

    ビーフンとレタスを混ぜながら炒め、仕上げに花椒をふりかけて完成!

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