脇屋友詞公式webメディア脇屋友詞

YouTube

マッシュルームのプチ春巻き♪カリッとやみつきおつまみ

ご飯を使ってリゾットのようなあんを作り、小さく包んで揚げたおつまみにピッタリの春巻きです。揚げるとご飯がとろっとクリーミーな食感に!材料は意外にシンプル、揚げ時間も短めなので、おもてなしメニューにおすすめのレシピです。二つ折りの場合はサクサク軽め、折り曲げるとカリッと、包み方(皮の重なり具合)によって食感が変わってきます。お好みで試してみてください。

https://youtu.be/Y84Qt40p__E

マッシュルームのとろとろ春巻き

材料

マッシュルーム   100g
ホタテ水煮缶 1缶
ご飯   大3
春巻きの皮   5~6枚

調味料

太白胡麻油 大1 1/2
塩   少々
胡椒 少々
紹興酒 大1
醤油 小1
水溶き片栗粉 大1
胡麻油 大1

小麦粉を水で溶いたもの 適宜

《作り方》

  • 1. マッシュルームは薄切りにする。

    フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、いったん油をあけてマッシュルームを入れて中火で炒める。
    ※油を入れずにマッシュルームを入れて炒め、水分が出てきてから入れてもOK

  • 2. マッシュルームがしんなりしてきたらホタテの水煮をくずしながら汁ごと入れ、水をヒタヒタになるくらい入れる。太白胡麻油を戻す。

    さらにご飯を入れ全体を混ぜ、塩、胡椒、酒、醤油を加える。ふたをして2分ほど弱火で煮る。

  • 3. ご飯がやわらかくなったら水溶き片栗粉を入れ、香り付けに胡麻油を回し入れる。

    バットなどに広げて氷水をあて粗熱をとる。

  • 4. 四等分にして春巻きの皮であんを包む。

    180℃の油で表面が薄く色付くまで揚げ、油を切る。
    ※余熱で揚げ色が濃くなるので早めに取り出す

    皿に盛り付け、シャンツァイやリーフ野菜を飾って完成!

戻る

Category

Archive

  1. 2022年9月 (11)
  2. 2022年8月 (14)
  3. 2022年7月 (12)
  4. 2022年6月 (13)
  5. 2022年5月 (13)
  6. 2022年4月 (40)
  7. 2022年3月 (46)
  8. 2022年2月 (37)
  9. 2022年1月 (32)
  10. 2021年12月 (35)
  11. 2021年11月 (33)
  12. 2021年10月 (4)
  13. 2021年9月 (3)
  14. 2021年8月 (7)
  15. 2021年7月 (6)
  16. 2021年6月 (7)
  17. 2021年5月 (2)
  18. 2021年4月 (3)
  19. 2021年2月 (3)
  20. 2021年1月 (1)
  21. 2020年11月 (3)
  22. 2020年10月 (1)
  23. 2020年9月 (3)
  24. 2020年8月 (1)


Wakiyaオフィシャルサイト


Wakiyaオンラインストア

トップへ戻る