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厚揚げとひき肉でボリューム満点!甘辛味の挟み煮込み

厚揚げとひき肉、身近な材料を使って見た目も豪華なボリュームおかずを作ります。あまじょっぱい味がご飯にピッタリです。合わせ調味料のスープは、チキンスープがあればベストですが、鶏がらスープの素を溶いたもの、それも無ければ水でOKです。

https://youtu.be/ANuMlqI6t9g

厚揚げの挟み煮込み

材料

厚揚げ 2丁
万願寺唐辛子 1本
豚ひき肉 50g
しいたけ 30g
玉ねぎ 50g
ねぎ(みじん切り) 大1
しょうが(みじん切り) 小1

調味料

■肉あん
酒   大1
醤油 小1
胡椒 少々
塩   少々
胡麻油 大1

太白胡麻油 大1

■合わせ調味料
酒     大2
醤油   大3
オイスターソース 大1
砂糖   大2
スープ   250ml(顆粒のスープの素を表示通りに溶く)
胡椒   少々

水溶き片栗粉 大1
胡麻油   大1 1/2

《作り方》

  • 1. 万願寺唐辛子は縦に割って種を取り、ひと口大に切る。

    厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、四等分に切る。厚みの半分くらいまで切り目を入れる。

  • 2. しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。

    ボウルに豚ひき肉を入れ、酒、醤油、胡椒、塩を入れてよく練る。肉がしまってきたらしょうが、ねぎ、玉ねぎ、しいたけを加えさらによく混ぜる。最後に胡麻油を加える。

  • 3. 厚揚げの切り目に肉のあんを挟む。

  • 4. フライパンに油をひき、肉を挟んだ面を下にして並べて焼く。肉の表面がこんがりしたら裏返し、合わせ調味料を加える。

    強火で沸かし、沸騰してきたらふたをして弱めの中火で5~6分煮る。

  • 5. 水溶き片栗粉を半量ずつ、とろみ具合を見ながら加える。

    胡麻油を回し入れ、万願寺唐辛子を入れてもう一度ふたをして2分ほど煮る。 万願寺唐辛子に軽く火が入れば完成!

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