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何にかけても美味しい万能ドレッシングを作り置き/きゅうりとセロリのピリ辛サラダ

サラダはもちろん、肉や魚にかけたり、麺の漬けダレにしたり、万能に使えるドレッシングです。飽きのこない美味しさは手作りならでは。エシャロット(玉ねぎ)はさっと炒めて、香りと甘味を出すと味に深みが増します。一味や山椒の絡みはお好みで調整してください。

https://youtu.be/imyWw8DrVKo

万能ドレッシングできゅうりとセロリのサラダ

材料

きゅうり 2本
セロリ 1本

エシャロット(みじん切り) 60g(または玉ねぎ)
にんにく(みじん切り)   小1
しょうが(すりおろし)   小1
ねぎ(みじん切り)   小1
赤唐辛子(生)     小1/2(無くてもOK)

調味料

太白胡麻油 大2(エシャロットを炒める)

太白胡麻油 60ml

酢   大3
醤油 大1
塩   少々

顆粒スープの素 小1/2(無くてもOK)
一味唐辛子 小1
山椒 小1
白胡麻 小1

《作り方》

  • 1. きゅうりは皮をまだらにむき、瓶や麺棒などで叩いて割れ目を入れる。

    4cmくらいの長さに切る。
    セロリはきゅうりと同じ長さに斜め切りにする。葉は水にさらしてシャキッとさせる。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を熱し、みじん切りにしたエシャロットを炒める。

    香りが立ってしんなりしたらボウルに取り出す。
    にんにく、しょうが、ねぎ、赤唐辛子も同じボウルに入れる。

  • 3. 太白胡麻油をうっすら煙が出るくらいまで熱し、薬味の入ったボウルに加える。

    一味、山椒、胡麻を入れて混ぜ、さらに酢、醤油、塩を加える。全体をよく混ぜ合わせる。

  • 4. 皿に野菜を盛り付け、ドレッシングを添えて完成!

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