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簡単で美味しすぎ♪おつまみにも調味料にも塩漬け豚肉

中国料理の鹹肉(塩漬け肉)、本来は寒い時期に塩漬けにしたものを寒風にさらして熟成させますが、今回は家庭でどんな季節にも作れる簡単なバージョンです。塩で肉の水分が出て味が凝縮され、さらに塩麹でうま味がプラス。薄くスライスし、そのままおつまみにしても最高です。ラップで包んでジッパー付きの袋などに入れ、冷蔵庫で1週間は保存可能です。
おむすびはご飯がやっとまとまるくらいのやわらかさに握るのがコツ。口に入れた瞬間ご飯と塩豚がほろっとくずれ、うま味が広がります。

https://youtu.be/wcq1VAUgUjg

塩豚むすび

材料

豚バラブロック 300g

ご飯 適宜
胡麻(白、黒) 適宜

調味料

塩   30g
塩麹 10g

《作り方》

  • 1. 豚バラの塊を棒状に整え、塩と塩麹をよく揉み込む。

    冷蔵庫で2時間寝かせる。

  • 2. 皿にのせてラップをし、500Wの電子レンジで20分加熱する。

  • 3. 粗熱が取れたらみじん切りにする。

    温かいご飯をやわらかく握り、塩豚をまぶして皿に盛る。上から胡麻をふりかければ完成!

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