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ひき肉と卵で旨辛麻辣チャーハン♪誰でもあっという間に

ひき肉と卵があれば、しょうがとにんにくはチューブでもOK!切るのはねぎだけであっという間のチャーハンです。炒めたひき肉に味をしっかりと吸わせておき、卵とご飯にからませていくのがコツ。最後に卵とご飯をちょっと焦がすように炒めて香ばしさを引き出します。豆板醤のピリッとした辛さと花椒の痺れる香りで後を引く美味しさです。

https://youtu.be/KpTAki4u_qg

麻辣チャーハン

材料

ひき肉 50g
ご飯 250~300g
卵   2個
ねぎ(みじん切り) 小1
しょうが(みじん切り) 小1(チューブでもOK)
にんにく(みじん切り) 小1(チューブでもOK)

調味料

太白胡麻油 小1
豆板醤 小1
酒   大1
醤油 大1
水   大2
胡麻油 小1
花椒 適宜

《作り方》

  • 1. 卵は割りほぐしておく。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、中火でひき肉を炒める。

    色が変わってきたらねぎ、しょうが、にんにく、豆板醤を加え香りが立つまでさらに炒める。
    酒、醤油、水を加えて少し煮詰める。

  • 3. 溶き卵を入れてさらに炒める。火を強めて卵が半熟状になってきたらご飯を入れる。鍋肌に広げて焼き付けるようなイメージで炒める。

    チリチリと少しおこげっぽくなってきたら火を止め、胡麻油を回し入れる。皿に盛り、花椒をふりかけて完成!

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