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簡単安くてウマイ!ゴハンが進むひじきと油揚げの卵炒め

和食のひじきの煮物よりさっぱり目で、ご飯にのせてたっぷり食べたくなる味に仕上げました。にんじんの甘味やひじきのうま味を吸わせる役目の油揚げと半熟に炒めた卵がポイントです。食べる時に花椒をふるとピリッと味がしまっていっそう美味しくなります。

https://youtu.be/TzLRIKDXDgM

ひじきの卵炒め

材料

卵   3個
にんじん 50g
油揚げ 1枚
ひじき 10g(戻して100g目安)
シャンツァイ 適宜(お好みで)

調味料

塩     少々
太白胡麻油 大2

胡麻油 大1
酒   大2
醤油 大1
砂糖 小1/2
スープ 50ml
胡椒 少々

花椒粉 少々(お好みで)

《作り方》

  • 1. にんじんは細切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

    ひじきは20~30分水につけて戻し、水分を切る。
    卵を溶きほぐし塩少々を加えて混ぜる。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、卵を入れて炒める。

    半熟になったら皿に取り出す。

  • 3. 同じフライパンににんじん、ごま油を入れて炒める。

    にんじんが少ししんなりしたらひじきを加え、さらに炒め合わせる。酒、醤油、スープを入れて少し煮込む。

  • 4. シャバシャバ感が無くなってきたら油揚げ、胡椒を入れ、最後に炒めておいた卵を入れてざっくり混ぜる。

    仕上げの胡麻油を回し入れて完成!

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