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ガッツリ照り焼きチキン、美味しく仕上げるプロのコツ

にんにくと唐辛子の香りを効かせたパンチのある照り焼きです。材料も調味料も比較的シンプルですが、リッチな味わいに仕上がります。ポイントは鶏肉をこんがり焼いて脂を引き出すこと、最後にソースをとろみがつくまでしっかり煮詰めることの二つです。炊き立てご飯にのせて鶏丼もお試しください!

https://youtu.be/f85o8t3dncM

ピリ辛照り焼きチキン

材料

鶏もも肉 2枚
にんにく(粒) 10粒
たまねぎ(みじん切り) 大3
唐辛子 4本(お好みで)

調味料

塩   少々
胡椒 少々

太白胡麻油 大2

酒   大2
醤油 大2 1/2
砂糖 大3 1/2
胡椒 少々
水   250ml

胡麻油 大2

《作り方》

  • 1. 鶏肉の両面に塩、胡椒をふる。

    ※塩はやや多め

  • 2. 温めたフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼く。

    皮目に色がついてきたら返して同じように焼く。
    表裏、2分30秒ずつを目安に焼いて一旦取り出す。

  • 3. 肉を取り出したフライパンに太白胡麻油を入れ、にんにくを入れる。

    鍋をかたむけ、油に浸るようにして揚げ焼きにする。
    こんがりしたら玉ねぎを入れて炒める。

  • 4. 酒、醤油、砂糖、胡椒を加え、混ぜながらしっかり沸かす。

    肉を戻し、水を加えて強火にして沸かし、沸騰したらふたをして弱火で6~8分煮る。

  • 5. ふたをとって強火にし、時々鍋をゆすりながら煮詰める。とろみがついてきたら胡麻油を回し入れる。

    適当な大きさに切って皿に盛り、ソースをかける。好みで青みを散らして完成!

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