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ジャガイモだけで究極のごちそうシャキシャキ食感のコツ

レストランのアラカルトメニューの中でも人気のある炒め物をご紹介します。シャキシャキ感と香辛料の香りが後を引くおかずです。最後にお酢を加えるのがポイント。コクと爽やかさがじゃがいもの味を引き立てます。

じゃがいもの細切り炒め

材料

じゃがいも 2個
生姜(細切り) 2~3片
唐辛子 2~3本
花椒(粒) 適宜(お好みで)
八角 1個(お好みで)

調味料

太白胡麻油 大2
塩   少々
砂糖 少々
胡椒 少々
酒   大2
酢   大1/2
醤油 小1/2

《作り方》

  • 1. じゃがいもは細切りにし、さっと水洗いして水気をよく切っておく。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、唐辛子、八角、花椒、生姜を入れて炒める。

    香りが立ってきたらじゃがいもを加え中火で炒める。

  • 3. じゃがいもが透き通ってきたら、塩、砂糖、胡椒、酒を加えて味を調える。

    最後に酢と醤油を回し入れ、さっと混ぜたら完成!

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