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酢と胡椒で食欲アップ!オクラと卵のさっぱりうどん

ホタテ水煮缶とチキンスープの素で手軽にうま味のあるスープを作ります。好みもありますが、胡椒をたっぷり入れるのがコツ。蒸し暑い時期に汗をかきながら食べるとスーッとスッキリ!ぜひお試しください。

オクラが決め手!酸辣うどん

材料

オクラ    4~5本
ホタテ水煮缶 1缶(60gくらい)
卵     1個
うどん   100g

調味料

水   400ml
チキンスープの素 小1
塩   少々
胡椒 適宜
酢   大1 1/2(お好みで増減)
胡麻油 小1
醤油 少々

《作り方》

  • 1. オクラはゆでて薄切りにする。

  • 2. 鍋に水とホタテ水煮を汁ごと入れて沸かす。

    味を見て塩を加え、吸い物よりやや濃い目に味を調える。

  • 3. 温めたどんぶりに胡椒、酢を入れておく。

  • 4. うどんを表示通りにゆでる。

    ゆでている間にオクラをスープに加え、一煮立ちしたところで溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮き上がったら火を止め、胡麻油を加える。

  • 5. 胡椒と酢を入れたどんぶりにスープを注ぎ、ゆで上がった麺を入れる。

    醤油をたらして完成!

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