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大人気の焼きそば♪塩昆布と枝豆で止まらないうま塩味

醤油やオイスターソースは使わず、ホタテ水煮と塩昆布のうま味で仕上げる焼きそばです。さっぱりしていますが、後を引くビールにぴったりの味。枝豆の他にズッキーニやきゅうりの角切りでも美味しくできます。

塩やきそばの極意

材料

中華麺 2玉(約300g)
枝豆 1/2パック(さやつきで100gくらい)
ホタテ水煮缶  1缶(60~70g)
塩昆布(刻む) 大2
生姜(細切り) 2片分

調味料

■麺の下味
醤油 小1
胡麻油 大1

■麺を焼く
太白胡麻油 大2

太白胡麻油 大2
胡椒 適宜
塩     少々
胡麻油   大1

《作り方》

  • 1. 焼きそばはたっぷりの湯に入れ、再び沸騰してから1分30秒ゆで、水洗いする。ざるに上げて水気をしっかり切る。

    ※細い麺の場合は、麺を入れて沸騰したらざるにあげる。
    醤油と胡麻油を回しかけ混ぜておく。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を熱し、麺を入れて広げ両面をこんがりするまで焼く。

    ペーパータオルを敷いた皿に取り出しほぐす。

  • 3. 枝豆は塩で揉んでから水洗いする。

    水気のあるままフライパンに入れて蒸し焼きにし、さやから外す。

  • 4. 刻んだ塩昆布に水大さじ5を加え浸しておく。

  • 5. 麺を焼いたフライパンに太白胡麻油を入れ、生姜を入れて中火で炒める。

    香りが立ってきたらホタテの水煮を汁ごと加え、沸騰させてから水につけた塩昆布、胡椒を加える。

  • 6. 再び沸騰したところで麺を入れ、スープを吸わせるように炒める。味を見て塩で調えてから水大さじ2を加え、枝豆を入れる。

    胡麻油を加え、火を強くして全体を混ぜれば完成!

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