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《枝豆とスープ》胡椒ダレでいつもの枝豆が2倍おいしく!スープもできる!

枝豆以外にも活用できる酢をベースにしたタレをご紹介します。酢のさっぱり感と胡椒の香りがやみつきになるタレです。もう一品は枝豆のゆで汁を使った簡単スープ。豆の風味が出たゆで汁にホタテ水煮缶をプラスして、春雨を煮れば出来上がりです。鍋一つで二品できる、アウトドアでなくても忙しいときのお役立ちレシピです。

胡椒ダレで食べる枝豆と簡単スープ

材料

枝豆  2パック
春雨  100g
ホタテ水煮缶 1缶
卵    2個

調味料

塩   小1
花椒(粒) 少々
唐辛子 2~3本
にんにく(すりおろし) 小1

■胡椒ダレ
酢   50ml
胡椒 適宜
胡麻油 大1
醤油 小1
酒   小1

■スープ
塩   少々
醤油 少々
胡麻油 大1

《作り方》

  • 1. 枝豆は両端を落とし、塩と水をふりよく揉んでから水洗いする。

    ※しっかり毛羽を取るのがポイント

  • 2. 鍋に約2リットルの水を沸かし、塩小さじ1、花椒、唐辛子、にんにくを入れて枝豆をゆでる。

    4~5分を目安にゆで、ザルに上げて水気を切る。

  • 3. ボウルに酢、胡椒、胡麻油、酒、醤油を入れてよく混ぜ、タレを作る。

  • 4. 枝豆のゆで汁に春雨、ホタテ水煮を入れて煮る。

  • 5. 春雨に火が通ったら塩、醤油、胡麻油で味を調える。

    溶き卵を回し入れ、ふわっと浮き上がってきたら完成!

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