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《スープカレー》にんにくとろけるメカジキのスープカレー豆板醤が決め手!

具材はメカジキ、にんにく、玉ねぎのシンプルなスープカレーです。ポイントは、メカジキにしっかり目に下味をつけておくこと、にんにくをじっくり炒めることくらい。カレー粉と豆板醤の二つだけで複雑な味わいに仕上がります。豆板醤の辛味を砂糖が引き立てるので、味を見ながら加えてください。

メカジキのスープカレー

材料

メカジキ   12切(3×6cmくらい)
にんにく   10粒
玉ねぎ(粗みじん切り) 1個分
生クリーム(牛乳でもOK) 50ml

調味料

■メカジキの下味
塩   少々
胡椒 少々
酒   大1
小麦粉 少々

太白胡麻油 大2

バター   大2
豆板醤   小1
カレー粉 小3
酒     大3
スープ   400ml(チキンスープの素を表示通りに溶く)
砂糖 小3
塩   小1 1/2(豆板醤の塩分によって調整)

《作り方》

  • 1. メカジキに塩、胡椒、酒をふりなじませる。小麦粉をうすくまぶす。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、にんにくを弱めの中火でこんがり色づくまで炒め一旦取り出す。

  • 3. メカジキを並べ、両面をうっすら色づくまで焼き取り出す。

  • 4. 同じフライパンにバターを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。

  • 5. 豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、さらにカレー粉を加えて炒める。

    酒、スープを加え、にんにくをもどして10分煮込む。

  • 6. メカジキを入れ、砂糖、塩で味を調える。生クリームを加えて2~3分煮込めば完成!

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