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《麻辣炒め》簡単本格味♪じゃがいもとひき肉で食欲全開のピリ辛炒め

じゃがいもの細切りにひき肉をプラスして食べ応えアップ。ピリ辛味が後を引きます。唐辛子や花椒の量はお好みで増減してください。今回は加熱によって柔らかくなりやすい男爵を使ったので、やや太めの細切りにしました。

じゃがいもの麻辣炒め

材料

じゃがいも(大きめ) 1個
豚ひき肉   50g
生姜(みじん切り) 小1
にんにく(みじん切り) 小1
ねぎ(みじんぎり) 大1

調味料

太白胡麻油 大2

唐辛子 3~4本
豆板醤 小1
花椒(粒) 少々(無くてもOK)

■合わせ調味料
醤油 大2
砂糖 小1
胡椒 少々
水   大2

胡麻油 大1
花椒 少々

《作り方》

  • 1. じゃがいもは細切りにし、水に2~3分さらして水気を切る。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、豚ひき肉を入れて弱火で炒める。

    肉の色が白っぽく変わったらじゃがいもを入れて強めの中火で炒める。

  • 3. じゃがいもが透き通ってきたらフライパンの中心をあけて、生姜、にんにく、豆板醤を順に加えて炒める。

  • 4. 合わせ調味料、ねぎを入れて炒め合わせ、胡麻油をまわしかけて仕上げる。

    皿に盛り、好みで山椒をふって完成!

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