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《炊き込みご飯》みょうがも主役級!お手軽塩豚で作る絶品炊き込みご飯

東京都港区の軽井沢からお届け!夏の薬味といえば、みょうが。薬味だけではもったいない、とうことで、みょうがを主役にした炊き込みご飯です。豚バラスライスを使って手軽にできる塩豚でコクを出し、みょうがの風味でさわやかに仕上げます。炊くことでみょうがの色は褪せてしまいますが、味は抜群です。

即席塩豚とみょうがの炊き込みご飯

材料

米   3合
豚バラスライス 300g
みょうが(炊き込む用) 5~6個分
みょうが(仕上げ用) 2~3個

調味料

塩豚用
塩 大2

仕上げ用
オリーブオイル 大2
塩   少々
黒酢 小1

《作り方》

  • 1. 米は30分浸水して水気を切る。

  • 2. 豚肉は約2cm幅に切り、ボウルに入れて塩をふり揉み込み、30分ほどおく。

    (ビニール袋などに入れて揉んでもOK)
    みょうがは大きめのみじん切りにして塩で揉み、水洗いして絞っておく。

  • 3. 豚肉を沸騰した湯に入れてサッとボイルし、水気を切る。

  • 4. 鍋に米と分量の水を入れ、豚肉、みょうがを広げ、ふたをして炊く。

  • 5. せん切りにしたみょうがに、オリーブオイル、塩、黒酢を加えて和える。

    盛り付けたご飯の上にのせて完成!

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