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《なすとあさりの蒸し煮》アンチョビとあさりがいい仕事します!なすトロトロ煮

魚醤のレシピはこちら↓
https://youtu.be/TWFVAUo3Mic
あさりのうま味とアンチョビの塩気、コクがなすに染み込んだご飯に合うおかずです。煮汁ごとたっぷりかけて召し上がってください。

なすとあさりの蒸し煮

材料

なす   3~4本
あさり   約500g
万願寺唐辛子 3~4個(あれば赤と緑、ピーマンなどでもOK)
アンチョビ   1/2缶

生姜 適宜
にんにく 適宜
ねぎ 適宜

調味料

太白胡麻油 大2
水   200ml

胡麻油 大2

《作り方》

  • 1. なすは皮をまだらにむいて輪切りにする。

    万願寺唐辛子はひと口大に切る。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れて温め、なすを入れてふたをして中火で蒸し焼きにする。

    片面にこんがり焼き色がついたら皿に取り出す。

  • 3. フライパンにあさり、アンチョビをオイルごと入れ、水を加えて沸かす。

    沸騰したらなすを戻し、ふたをしてあさりの口が開くまで煮る。
    ※あれば、生姜、にんにく、ねぎなどのみじん切りを加えるとコクが出る

  • 4. 味を見て足りなければ塩で調え、万願寺唐辛子を加えて2~3分煮る。

  • 5. 仕上げに胡麻油をまわしかけて完成!

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