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《チリソース》しらすと卵で手軽にごちそう中華♪チリソースの黄金比率

福島県浪江町請戸漁港から届いたしらすを使ったレシピ。第二弾はエビチリならぬ「しらすのチリソース」です。あっという間にできて見た目も鮮やかなメインディッシュ。ご飯との相性も最高です!

《お知らせ》
2022年9月16日(金)昼12時〜インスタライブ生配信!
福島県浪江町の「道の駅なみえ」から旬のしらすとひらめを使ったレシピをご紹介します。
「みんなのきょうの料理」のインスタグラムをフォローしてぜひご覧ください↓

「みんなのきょうの料理」内特設ページ

しらすとフワフワ卵のチリソース

材料

しらす 30g(卵用15g、ソース用15g)
卵    3個

調味料

■スクランブルエッグ
胡椒 少々
太白胡麻油 大1

■チリソース
太白胡麻油   大1
ねぎ(みじん切り) 大1
生姜(みじん切り) 小1
にんにく(みじん切り) 小1
豆板醤   小1/2
酒   大1
チキンスープ 大3(顆粒の素を水で溶いたもの)
ケチャップ 大1 1/2
砂糖 大1

水溶き片栗粉 小1~2(とろみを見ながら調整)
辣油 適宜

《作り方》

  • 1. ボウルに卵を割り、しらすを加えてよく混ぜる。胡椒を加える。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れて熱し、卵を入れて強めの中火で炒める。

    半熟になったら皿に盛り付ける。

  • 3. フライパンをさっと拭いてから太白胡麻油を入れ、ねぎ、生姜、にんにくを入れて炒める。

    香りが立って来たら、豆板醤、酒、チキンスープ、砂糖、ケチャップを入れる。混ぜながら炒め、少し白濁してきたらしらすを加える。さっと炒めてから水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げに辣油を回しいれる。

  • 4. 卵の上からたっぷりかけて完成!

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