脇屋友詞公式webメディア脇屋友詞

YouTube

《なすのごま味噌煮》脇屋が太鼓判!肉無しでこんなに濃厚!なすのごま味噌煮

なすと調味料だけ、精進の材料でうま味たっぷり濃厚な炒め煮を作ります。
なすは油をなじませ、ふたをしてじんわり蒸し焼きにすることで、全体にやわらかくトロッとした食感に仕上がります。

なすのごま味噌煮

材料

なす 3~4本(約400g)
大葉 10枚

調味料

太白胡麻油 大3
白味噌 50g
練り胡麻 50g
紹興酒 大2
砂糖 50g
水 大3
醤油 大2
胡麻油 大1

《作り方》

  • 1. なすは皮をむき、ひと口大に切る。

  • 2. フライパンに太白胡麻油を入れ、なすを入れ炒める。

    油が全体にまわったらふたをして蒸し焼きにする。2分ほどおいてふたを取り、上下を返してから再度ふたをして蒸し焼きにする。同じように3回繰り返しなすに火を入れる。

  • 3. ボウルに味噌と練り胡麻、酒を入れてなめらかになるまで混ぜる。

    砂糖をと水を2~3回に分けて入れさらに混ぜる。全体になめらかになったら醤油を加える。

  • 4.なすが一回り小さくを目安にソースを入れ、全体を混ぜながら煮る。

    なすがとろりとなったら胡麻油を回し入れる。皿に盛り、せん切りの大葉をそえて完成!

戻る

Category

Archive

  1. 2022年9月 (12)
  2. 2022年8月 (14)
  3. 2022年7月 (12)
  4. 2022年6月 (13)
  5. 2022年5月 (13)
  6. 2022年4月 (40)
  7. 2022年3月 (46)
  8. 2022年2月 (37)
  9. 2022年1月 (32)
  10. 2021年12月 (35)
  11. 2021年11月 (33)
  12. 2021年10月 (4)
  13. 2021年9月 (3)
  14. 2021年8月 (7)
  15. 2021年7月 (6)
  16. 2021年6月 (7)
  17. 2021年5月 (2)
  18. 2021年4月 (3)
  19. 2021年2月 (3)
  20. 2021年1月 (1)
  21. 2020年11月 (3)
  22. 2020年10月 (1)
  23. 2020年9月 (3)
  24. 2020年8月 (1)


Wakiyaオフィシャルサイト


Wakiyaオンラインストア

トップへ戻る